福斯AlphatecTM FNO谷物面粉降落数值分析仪，沸水浴和插入水浴的样品管系统组成。样品管放入沸水浴中，淀粉开始成为胶状并且样品溶液的粘度变大。样品溶液经过搅拌确保其均匀糊化。α-淀粉酶水解淀粉使样品溶液粘度降低。发芽谷物的数量与其α-淀粉酶的活性成正比。α-淀粉酶的活性越高，样品溶液的粘度越低，搅拌杆就会快速降落到试管的底部。谷物发芽的数量越多，就会导致较低的降落数值。先进的触摸屏用户使用界面可控制仪器相关的设置和操作。